1)239、花椒油(求月票)_直播之悠闲山村生活
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  看了看炉灶里面的火苗后,夏杰抬起头道:“这个所谓的清油,通常是指菜籽油,拿来熬制花椒油是最好的,可千万别用色拉油什么来熬制。”

  “刚刚有朋友这个花椒要洗洗沥干再来熬制,其实根本没必要的,因为如果在水里泡过,一旦没有完全沥干,下了油锅就容易炸起油花。”

  “另外我们这边的花椒都是长在树上,也从来不打农药,是纯天然无污染的绿色食品,即便不洗也没关系。”

  “况且在油里炸一炸,高温消毒,效果杠杠的,没啥好担心的。”

  “至于为什么有些叶子没摘,因为这样一起熬制,会让熬好的花椒油里面多出一丝清鲜味道。”

  将筐里剩下的花椒倒入锅中,夏杰跟着道:“这个花椒咱们一定要轻拿轻放,最好不要手去摩擦花椒。”

  “因为因为它的表面长满了饱满的油腺,产生‘麻味’和香气的根本就是来源于其中。”

  “我们用冷油小火来慢慢烧,这样可以将花椒里面的麻味慢慢逼出来,这样熬制出来的花椒油,又鲜又麻,味道特别好。”

  “如果用热油大火的话,很容易就会将花椒炸焦,这样就会导致熬出来的花椒油闻着香,吃着却没味。”

  红彤彤的花椒浸泡在油里,随着时间的推移,空气中仿佛都蔓延起一片淡淡的香气。

  “神厨杰真是懂行啊,不单单会做菜,就连调料都这么讲究!”

  “单单听主播这么一,就知道这个花椒油熬出来绝对不会差!”

  “为啥不管主播干嘛,都能让人看得津津有味呢!”

  “当然因为百科杰不但能干,还能,全是知识点啊!”

  “好了,我们就先放这里熬制,等那些花椒都爆了壳,露出里面的黑籽就差不多了,估计得要一个小时,咱们先去杀鱼做菜。”

  罢,夏杰就去外面,将宋小东买的那条草鱼拿了过来。

  “不用了,今天神厨杰要烧的肯定剁椒鱼片!”

  “算了吧,只要眼不瞎,都能看到!”

  夏杰则笑着道:“这条草鱼差不多两斤多,拿来做花椒鱼那是再合适不过。”

  “哈哈,果然不出我所料啊,的确是我喜欢的菜!”

  “新鲜的花椒,新鲜的草鱼,加上神厨杰的手艺,又是一道下饭的美食啊!”

  “主播我很奇怪凭啥它是草鱼为啥不是青鱼呢?”

  “草鱼、青鱼感觉长得都差不多的酱紫!”

  “但是青鱼应该比草鱼贵吧。”

  “有啥不懂的问主播啊他肯定能给你一个满意的答案。”

  已经将鱼开膛破肚的夏杰,冲洗了一番然后按住鱼背道:“要区分青鱼和草鱼其实很简单。”

  “首先顾名思义,青鱼整体呈青黑色颜色深,而草鱼则是嫩草般的草黄色颜色比较浅。”

  “其次就是看鳞片纹路,青鱼鳞纹路并不规则草鱼则是非常明显的网线状。”

  “

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